אחסון נכון של יין - פתרונות בהתאמה מלאה לבן, אדום, יבש או חצי יבש, אם אתם מחובבי היין אתם ודאי מכירים את המגוון הכל כך עצום של היינות המוצעים כיום, יינות טובים ועשירים בטעמים מצוינים וגם כאלה פשוטים יותר יחסית. כך או כך, אחסונם הנכון של היינות יכול לעשות את כל ההבדל בין יין מוצלח שמחזיק מעמד זמן רב, לבין כזה שלא ולכן חשוב ומומלץ מאד לדאוג לעשות זאת בצורה הנכונה ובייחוד אם אתם נוהגים לשתות יין בתדירות גבוהה וגם לרכוש לא מעט בקבוקי יין לאורך השנה.
מקרר יין ייעודי ניתן למצוא כיום בחנויות המתמחות במכירת מוצרי חשמל מקרר יין אינטגרלי המספק מענה מתאים במיוחד לצורך הזה. מקרר יין ביתי הוא מקרר המשמש כיחידת קירור עצמאית שאיננה קשורה למקרר הגדול עצמו ואפשר לשלוט בטמפרטורה שבו בהתאם לדרישות הנחוצות לבקבוקי היין וזהו יתרונו העצום. ובכך למעשה לייצר את הסביבה האידיאלית לשמירה על היין. ניתן לאחסן את היין בטמפרטורה הרצויה, טמפרטורה קבועה וכך לשמור על היין שקנינו לאורך תקופה ארוכה. זה יכול להיות מקרר יין בנוי קטן וקומפקטי או מקרר בינוני שעומד עצמאית ואפילו מקרר גדול ו"תעשייתי" יותר. ישנם מקררים המתאימים בעיקר למקצוענים ויש את אלה המתאימים לחובבי היין שמחפשים פתרון ביתי נגיש ואיכותי אך "בסיסי" יותר.
מעמד מיוחד לאלה שאינם מעוניינים במקרר כזה מוצעים מעמדים מיוחדים ליינות, כאשר אפשרות נוספת היא לבנות אחד כזה באופן עצמאי (מעץ לרוב). את המעמדים האלה אפשר להעמיד בכל מקום שרוצים במטבח או בבית וחשוב שלא יעמדו במקום עם חשיפה ישירה לקרני השמש או במקום שהוא מואר מדי. כדאי לבחור בנקודה קרירה יחסית בבית וכזו שגם איננה לחה מדי (למשל חדר הכניסה הוא לא המקום המתאים בשל הלחות הגבוהה שבו). אם מצאתם מקום כזה בבית זהו פתרון חלופי לא רע, אם כי איננו משתווה כמובן למקרר היינות המהווה האמצעי האולטימטיבי לשמירה על היינות שלכם הן מבחינת הטמפרטורה האידיאלית והן מבחינת רמת הלחות.
הנכם מוזמנים להתרשם ממגוון דגמים של מקררי יינות שאנו מציעים הנותנים מענה ופיתרון לכל מטבח ולכל לקוח.
אזורי טמפרטורה - אדום לעומת לבן
אחד ההבדלים המשמעותיים בין מקרר יין רגיל למקרר יין אינטגרלי איכותי הוא קיומם של שני אזורי טמפרטורה נפרדים. יינות אדומים נשמרים בצורה אופטימלית בטמפרטורה של 14-18 מעלות צלזיוס, בעוד שיינות לבנים וחצי יבשים דורשים טמפרטורה נמוכה יותר של 8-12 מעלות. מקרר יין עם שתי זונות נפרדות מאפשר לאחסן את שני סוגי היינות בו זמנית, כל אחד בתנאים המתאימים לו, מבלי לפגוע באף אחד מהם.
שליטה ברמת הלחות
לחות היא גורם קריטי לא פחות מהטמפרטורה בשמירה נכונה על יין. רמת לחות אידיאלית עבור אחסון יין נעה בין 50% ל-80%. לחות נמוכה מדי תגרום לפקק הברכורי להתייבש ולהתכווץ, דבר שיאפשר חדירת אוויר לבקבוק ויקלקל את היין. לחות גבוהה מדי עלולה לגרום לעובש על הפקק ועל תווית הבקבוק. מקרר יין איכותי שומר על רמת הלחות בטווח המתאים באופן אוטומטי.
קומפרסור נטול רטט
רטט הוא אחד האויבים הגדולים ביותר של יין בשלבי ההתיישנות שלו. רטט מיכני מפריע לתהליכים הכימיים העדינים המתרחשים בתוך הבקבוק ועלול לפגוע בטעם ובאיכות היין לאורך זמן. מקררי יין מקצועיים מצוידים בקומפרסור שקט שמייצר מינימום רטט, בניגוד למקררי מזון רגילים שהרטט שלהם גבוה יחסית. כאשר בוחרים מקרר יין, כדאי לברר על רמת הרטט של הקומפרסור.
הגנת זכוכית UV
קרני אולטרה-סגול פוגעות ביין וגורמות לחמצון מואץ ולהידרדרות בטעם, ולכן רוב הבקבוקים עצמם עשויים מזכוכית כהה המסננת אור UV. מקרר יין איכותי ממשיך את ההגנה הזו בעזרת דלת זכוכית מיוחדת עם ציפוי UV. כך אפשר ליהנות מהמראה האסתטי של האחסון מבלי לחשוף את היין לנזק מהאור. במקרר ללא הגנת UV מומלץ להימנע מהצבתו במקום עם חשיפה לאור שמש ישיר.
מידות ודרישות התקנה
לפני רכישת מקרר יין אינטגרלי חשוב לבדוק את מידות הנישה שבה הוא ייכנס. מקררי יין אינטגרליים סטנדרטיים מגיעים ברוחב 60 ס"מ ועומק 55-57 ס"מ, בדומה למקרר רגיל. גובהם משתנה לפי הדגם ומספר הבקבוקים שמכיל המקרר. חשוב לוודא שיש מרווח אוורור מספיק מסביב למכשיר ושהחיבור החשמלי נגיש. מקרר יין שיועד להכנסה לנישה סגורה חייב להיות בעל פתח אוורור קדמי כדי למנוע התחממות יתר.
